焦作春天的味道在碗里~ 今日讯

2023-03-09 17:12:52    来源:焦作晚报

天气预报

3月10日(星期五)


(资料图)

晴天到多云

偏西风3级~4级,9℃~28℃

全文约1500字,阅读大约需3分钟

春和景明,绿意盎然

以春为始,时鲜入盘

寻访春光,品尝春味

要知道春天是吃野菜的黄金时期

正当季才能吃出食物最好的味道

错过了要再等一年

谁能拒绝这纯天然的绿色美味呢

一起来

感受激荡舌尖的限定春味吧

蕨菜

蕨菜野生在林间、山野、松林内。蕨菜食用前经沸水烫后,再浸入凉水中除去异味,便可食用。经过处理的蕨菜,口感清香滑润,再拌以佐料,清凉爽口,是难得的上乘下酒菜。蕨菜还可以炒着吃,加工成干菜,做馅、腌渍成罐头等。

榆钱

阳春三月,榆树上长满了榆钱,一枝枝,一串串,在春光里随风摇曳,青绿鲜亮,捋下一把,放进嘴里,味道鲜爽、清甜。将新鲜的榆钱清洗干净,沥干水分,放入盘中,撒上面粉或玉米面,一勺盐,些许十三香,搅拌均匀,水开上锅蒸5分钟,蒸好的榆钱蘸点蒜汁,或者其他小料,吃起来自有一股香甜的味道。

地皮菜

地皮菜又名地耳、地衣、地木耳,有的也称之为雷公耳(藓),一般生长在阴暗潮湿的地方,暗黑色,有点像泡软的黑木耳。地皮菜富含蛋白质、多种维生素和磷、锌、钙等矿物质。地皮菜是一种美食,最适于做汤,别有风味,也可凉拌或炖烧,但其属于寒性食品,不建议吃太多。

香椿

香椿被称为“树上蔬菜”,每年春季谷雨前后,香椿的嫩芽可做成各种菜肴,它不仅营养丰富,且具有较高的药用价值。简单的一道香椿炒蛋,便能让人满口留香。豆腐也是香椿的经典CP,清清白白的豆腐间,点缀着一簇簇“绿宝石”,用香油薄盐轻轻一拌,立刻香满人间。

白蒿

正月茵陈二月蒿,三月拔下当柴烧。白蒿具有药性,中药中的茵陈就是它。作为医药,不仅可以清热利湿,还能治疗黄胆等病。白蒿洗净和面粉拌匀上锅蒸,加入香油、蒜泥,少许盐,吃起来满口生香。

构蒲穗

一到春天,构树上密密麻麻地悬挂着小谷穗一样的花朵,就是构树花,人们称为构蒲穗。构蒲穗无论蒸炸炒溜,都很有味道。裹上面粉蒸好的构蒲穗,再加入蒜泥和香油,口味软糯鲜香,让人回味无穷。

蒲公英

未开小黄花前的蒲公英也叫婆婆丁。春季的蒲公英最是鲜嫩,蒲公英嫩叶清香爽口,营养丰富,可生吃、炒食、做汤,是药食兼用的植物。搭配不同的酱料,蒲公英也会呈现不同的味道,脆嫩的口感,微微的苦香味,是蒲公英最能打动我们味蕾的地方。

荠菜

荠菜营养价值很高,食用方法多种多样,清炒、煮汤、凉拌均可,也可以拿来做饺子馅或用来煮鸡蛋。《诗经》里就有“其甘如荠”之句;连苏东坡也赞其“天然之珍,虽小甘于五味,而有味外之美”;陆游在《食荠诗》第一首中说:“日日思归饱蕨薇,春来荠美忽忘归。”荠菜具有很高的药用价值,具有和脾、利水、止血、明目的功效,常用于治疗产后出血、痢疾、水肿、肠炎、胃溃疡、感冒发热、目赤肿疼等症。

马齿苋

马齿苋能清热解毒,吃起来口感也是很好。在全国不论南方北方到处都有,随便找个田间地头都能采到。凉拌马齿笕:新鲜的马齿笕焯一下切成小段,浇上蒜泥,倒入酱油,淋芝麻油,拌匀后即可食用。蒸马齿笕:撒点面粉,蒸出来互不粘连,放上蒜汁、香油,一个人能吃一盆。

面条菜

面条菜因为面条菜叶子细长像面条一样而得名。面条菜和面条长得像就算了,关键和面条还是绝配,面条快出锅时,放点面条菜进去,烫两下即可。除了下面条,还能炒着吃或做成馅包饺子、包子。其绝佳吃法还得是蒸,蒸出的香味闻上一下,仿佛回到了童年。

注意

专家提醒

野菜比较脏,食用前要先用淘米水泡半个小时。很多野菜含有较多的生物碱和单宁,烹饪前一定要先焯水。

虽然不少野菜口感好,也有一定营养价值,但绝不能乱吃。采摘和购买野菜时必须要谨慎小心,不认识的外形、不了解来源的野菜都不要吃,以免误食有毒植物和受到污染的野菜从而引发中毒。

野菜一次不宜吃得太多,偶尔改善改善口味还可以。

尝春味

小伙伴们

你还知道哪些野菜

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综合:豫记、宜春发布、人民日报等

总值班:王静锋    统 筹:王 言

审 核:王建新    责 编:杜挺勇

校 对:许 凌    编 辑:李 锴

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