焦作春天的味道在碗里～ 今日讯

天气预报

3月10日（星期五）

(资料图)

晴天到多云

偏西风3级～4级，9℃～28℃

全文约1500字，阅读大约需3分钟

春和景明，绿意盎然

以春为始，时鲜入盘

寻访春光，品尝春味

要知道春天是吃野菜的黄金时期

正当季才能吃出食物最好的味道

错过了要再等一年

谁能拒绝这纯天然的绿色美味呢

一起来

感受激荡舌尖的限定春味吧

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蕨菜

蕨菜野生在林间、山野、松林内。蕨菜食用前经沸水烫后，再浸入凉水中除去异味，便可食用。经过处理的蕨菜，口感清香滑润，再拌以佐料，清凉爽口，是难得的上乘下酒菜。蕨菜还可以炒着吃，加工成干菜，做馅、腌渍成罐头等。

榆钱

阳春三月，榆树上长满了榆钱，一枝枝，一串串，在春光里随风摇曳，青绿鲜亮，捋下一把，放进嘴里，味道鲜爽、清甜。将新鲜的榆钱清洗干净，沥干水分，放入盘中，撒上面粉或玉米面，一勺盐，些许十三香，搅拌均匀，水开上锅蒸5分钟，蒸好的榆钱蘸点蒜汁，或者其他小料，吃起来自有一股香甜的味道。

地皮菜

地皮菜又名地耳、地衣、地木耳，有的也称之为雷公耳（藓），一般生长在阴暗潮湿的地方，暗黑色，有点像泡软的黑木耳。地皮菜富含蛋白质、多种维生素和磷、锌、钙等矿物质。地皮菜是一种美食，最适于做汤，别有风味，也可凉拌或炖烧，但其属于寒性食品，不建议吃太多。

香椿

香椿被称为“树上蔬菜”，每年春季谷雨前后，香椿的嫩芽可做成各种菜肴，它不仅营养丰富，且具有较高的药用价值。简单的一道香椿炒蛋，便能让人满口留香。豆腐也是香椿的经典CP，清清白白的豆腐间，点缀着一簇簇“绿宝石”，用香油薄盐轻轻一拌，立刻香满人间。

白蒿

正月茵陈二月蒿，三月拔下当柴烧。白蒿具有药性，中药中的茵陈就是它。作为医药，不仅可以清热利湿，还能治疗黄胆等病。白蒿洗净和面粉拌匀上锅蒸，加入香油、蒜泥，少许盐，吃起来满口生香。

构蒲穗

一到春天，构树上密密麻麻地悬挂着小谷穗一样的花朵，就是构树花，人们称为构蒲穗。构蒲穗无论蒸炸炒溜，都很有味道。裹上面粉蒸好的构蒲穗，再加入蒜泥和香油，口味软糯鲜香，让人回味无穷。

蒲公英

未开小黄花前的蒲公英也叫婆婆丁。春季的蒲公英最是鲜嫩，蒲公英嫩叶清香爽口，营养丰富，可生吃、炒食、做汤，是药食兼用的植物。搭配不同的酱料，蒲公英也会呈现不同的味道，脆嫩的口感，微微的苦香味，是蒲公英最能打动我们味蕾的地方。

荠菜

荠菜营养价值很高，食用方法多种多样，清炒、煮汤、凉拌均可，也可以拿来做饺子馅或用来煮鸡蛋。《诗经》里就有“其甘如荠”之句；连苏东坡也赞其“天然之珍，虽小甘于五味，而有味外之美”；陆游在《食荠诗》第一首中说：“日日思归饱蕨薇，春来荠美忽忘归。”荠菜具有很高的药用价值，具有和脾、利水、止血、明目的功效，常用于治疗产后出血、痢疾、水肿、肠炎、胃溃疡、感冒发热、目赤肿疼等症。

马齿苋

马齿苋能清热解毒，吃起来口感也是很好。在全国不论南方北方到处都有，随便找个田间地头都能采到。凉拌马齿笕：新鲜的马齿笕焯一下切成小段，浇上蒜泥，倒入酱油，淋芝麻油，拌匀后即可食用。蒸马齿笕：撒点面粉，蒸出来互不粘连，放上蒜汁、香油，一个人能吃一盆。

面条菜

面条菜因为面条菜叶子细长像面条一样而得名。面条菜和面条长得像就算了，关键和面条还是绝配，面条快出锅时，放点面条菜进去，烫两下即可。除了下面条，还能炒着吃或做成馅包饺子、包子。其绝佳吃法还得是蒸，蒸出的香味闻上一下，仿佛回到了童年。

注意

专家提醒

野菜比较脏，食用前要先用淘米水泡半个小时。很多野菜含有较多的生物碱和单宁，烹饪前一定要先焯水。

虽然不少野菜口感好，也有一定营养价值，但绝不能乱吃。采摘和购买野菜时必须要谨慎小心，不认识的外形、不了解来源的野菜都不要吃，以免误食有毒植物和受到污染的野菜从而引发中毒。

野菜一次不宜吃得太多，偶尔改善改善口味还可以。

尝春味

小伙伴们

你还知道哪些野菜

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综合：豫记、宜春发布、人民日报等

总值班：王静锋　　　　统　筹：王　言

审　核：王建新　　　　责　编：杜挺勇

校　对：许　凌　　　　编　辑：李　锴

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