相约通道合拢宴②丨太阳鱼：稻花香里 一口酸汤话丰年 天天热议
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红网时刻新闻记者 陈雅如 李丹 怀化通道报道
“每年10月份，通道侗族有个重要的节日叫做‘过冬’。每到这个时候，侗家人都会招呼客人吃这一道菜，叫做太阳鱼。”侗族厨师杨华朝介绍。
制作太阳鱼，食材以每年8月至9月最肥美的稻花鲤鱼为佳。这种生长于水田，以禾花为食的鱼，肉肥味甜，清香可口。煎至两面金黄后，选取本地西红柿、藠头、酸汤水、豆腐加以炖煮，20分钟后汤汁浓稠，鱼肉嫩滑，酸辣开胃。放凉3个小时后，冷吃风味更佳，是前往通道侗族自治县度假休闲的必尝菜品。
关键词：
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